麵粉發酵需要放糖。加糖只是為了加快麵粉醒發的時間。在發酵麵粉時，加入糖來加速麵粉的發酵，麵粉可以在沒有糖的情況下發酵，但只需要一點點時間。忘記加糖的情況下，也可以補救。
首先，我們可以將少量白糖和少量清水混合並溶解它們。
然後，將溶解的糖水均勻地加入麵糰中，在加入糖水的同時揉捏麵糰，這樣糖水可以被面團均勻地吸收。這裡需要注意的是，我們不應該加入太多糖水，因為我們的麵條已經達到了類似的水平。如果我們加太多糖水，麵條和水的比例就會失衡。記住。
最後，我們把光滑的麵糰，用保鮮膜覆蓋，放在溫暖的地方，等待發酵。
