主料是大青椒4根，豬裡脊肉200g，水澱粉。配料是姜一小塊，蒜2瓣，料酒5g，生抽5g，老抽10g，幹澱粉5g，麻油5g，鹽3g，糖6g。
1、大青椒剖開，去除青椒籽，切成絲，裡脊肉切成絲。
2、把切好的肉絲放碗裡，加入老抽、生抽、糖、料酒等調味料，然後用手抓勻，醃15分鐘。
3、在肉里加入清水，拌上幹澱粉抓勻。
4、炒鍋里加油，油熱之後，下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。
5、再次燒熱鍋，倒入少量油，下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速翻炒。
6、肉絲炒到八成熟時，下青椒絲，繼續翻炒。
7、最後加入鹽與糖炒勻，淋入水澱粉勾芡，炒勻之後出鍋即可。
豬裡脊肉最好先凍一段時間，比較容易切出好看的形狀，裡脊肉先調味再加水，拌上澱粉，肉絲會更嫩，最後可以加一些麻油在肉裡，這樣肉在炒的時候比較容易分開，醃製肉的時候最好用手抓，不要用筷子攪拌，這樣肉質更好。
