米線容易消化嗎

植物中的澱粉大體可分為直鏈澱粉與支鏈澱粉兩類，一般來說，直鏈澱粉含量越高的食物越不容易被消化吸收。而米線的主要原料就是直鏈澱粉含量比較高的大米。因此，相對於普通米飯、饅頭和麵條來說，米線要難消化一些，胃腸功能不太好的人群不宜多吃。此外，吃米線前在碗裡稍微多泡一小會兒，可以提高米線的覆水程度(即讓米線更柔軟)，吃起來就不會覺得太過於筋道，同時也利於消化。