餛飩的製作程式可分為：
1、制皮，選上好麵粉，加少量和適量水揉勻揉透，進行擀制，其過程中一定要用幹澱粉，邊撒幹澱粉邊擀制，直至將皮對著燈光能看到模糊的燈絲為好，後將皮改刀成5釐米見方的薄片；
2、制餡，五花肉可用機械絞碎法或刀排碎法成茸後，加入生薑末、蔥末、糖、鹽、味精、醬油、攪拌均勻，口味以鹹鮮為好。同時，把必需的輔助調味料油渣末準備好，待用。
3、包餡，左手託皮，右手用刮子挑入餡心，左手從小拇指開始依次把皮子向裡靠攏，最後用右手以竹括子再把皮子向裡靠一下，左手一攏即成。
4、下湯鍋，水鍋上，燒開，把生餛飩倒入鍋內，勺子沿著鍋邊把餛飩攪動一下使之起身，後蓋上鍋蓋燜一會兒，至餛飩浮於水面；
5、出鍋，湯碗裡放入大油、醬油、味精、油渣末、蔥末，將水鍋裡的湯衝入碗中，後用爪籬撈15至20只餛飩於碗中，撒上胡椒粉即可。
