用料酒紅燒肉的做法

1、帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片衝水洗淨。

2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。

3、將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。

4、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。

5、轉小火微沸，一個半小時。

6、轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。

7、加入冰糖。

8、燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。