做麻蝦共5個步驟,需準備食材:龍蝦尾500克、郫縣豆瓣辣醬1大勺、植物油2勺、鹽2勺、料酒1勺、辣椒粉1大勺、八角1個、桂皮少許、香葉幾片、十三香少許、高湯適量、大蒜2瓣、大蔥2段、麻油2勺。以下是麻蝦的詳細操作步驟:
操作/步驟
1、龍蝦尾解凍衝淨瀝水
龍蝦尾解凍,衝淨瀝水備用。
2、熱鍋熱油爆香配料
熱鍋熱油,爆香蔥、蒜、八角、桂皮和香葉。
3、倒入小龍蝦翻炒
加入辣醬,炒勻出香味;倒入小龍蝦,翻炒收盡表面水分。
4、加入調料煮沸
加入鹽、料酒、辣椒粉、高湯、麻油,煮沸。
5、撇去浮沫煮制入味
撇去浮沫,小火煮20-30分鐘,再浸泡至入味即可。