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現殺羊肉的儲存方法是:首先把鮮羊肉洗乾淨並分成一份一份的,然後用保鮮膜包裹,接著再用一層報紙和一層毛巾包好,最後放入冰箱的冷凍室內冷凍儲存即可。
羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分,古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉,由於羊肉有一股羊羶怪味,故被一部分人所冷落,如果一公斤羊肉中放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調,即能夠去其羶氣又可保持其羊肉風味。
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