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食材:細薄麵條250克, 掐菜100克;
調料:香油10克,淨蔥10克,淨姜,蒜瓣各5克,醬油75克,醋20克,辣椒油25克,麻醬25克,花椒粉1克,芝麻2.5克,白糖10克;
做法如下:
1、把蔥切成末,蒜搗成泥,姜搗成汁,芝麻炒酥用麵杖壓成粗麵,把所有調料對成汁;
2、用開水將麵條煮熟,撈出後放在面板案上,用電扇吹涼去水分,酒上香油用筷子抖散繼續吹透;
3、將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中,放煮好的麵條,把對好的汁澆上即成。
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