熟雞肉過夜好嗎該怎樣儲存

不好，因為熟雞肉過夜就屬於隔夜菜，煮熟後的菜如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，必須徹底加熱後才能吃，否則容易導致腹瀉。

儲存方法:

1、對於長期儲存來說，將熟雞肉切成大小適宜雞塊，用冷凍紙、鋁箔或塑料膜包裹，然後包裝冷凍。這些便利的包裝解凍方便，烹飪快捷，還能避免剩餘浪費。包裝的密封性是成功冷凍雞肉的關鍵。在包裝前用紙巾拍幹水分。

2、對於短期儲存來說，可以將熟雞肉套袋，往其周圍放一些冰塊，然後將其放在通風口處，這樣可以保持熟雞肉一兩天不會變質。