芹菜拌腐竹的做法

一，材料：

主料：芹菜、腐竹、胡蘿蔔。

輔料：香醋、生抽、花椒、油、鹽、白糖。

二，做法：

芹菜斜刀切成一釐米的段，胡蘿蔔切成菱形片。把芹菜和胡蘿蔔在沸水裡焯一下，過涼水。芹菜和胡蘿蔔在漏網裡瀝乾水分。腐竹提前泡發，用沸水迅速焯一下，過涼水，把腐竹瀝乾水分斜刀切成一釐米左右的段。香醋三勺、生抽一勺、鹽兩勺、白糖一勺、對成碗汁，攪拌均勻使白糖和鹽溶化。把碗汁倒在芹菜和胡蘿蔔裡，倒入一勺花椒油。把菜和調料攪拌均勻，冷藏二十分鐘。