糖醋里脊除了酸甜的湯汁,還有外酥裡嫩的油炸做法,裡脊肉是豬肉裡面比較嫩的一個部位,沒有肥肉,很適合不喜歡吃肥肉的人,一起看看怎麼做糖醋里脊吧。
豬裡脊切成粗細一致、均勻的長條,在切好的裡脊肉裡放入料酒、鹽、胡椒粉,用手抓勻。
將雞蛋打入裡脊肉裡順時針攪拌後,醃製二十分鐘。
在碗內放入等量的麵粉和澱粉,加水調成稠的麵糊,將醃好的裡脊肉倒入調好的麵糊中,攪拌均勻。
蒜切成末,碗中放入米醋、番茄沙司、白糖,摻入清水,調成料汁。
鍋內放油,七八成熱時,鍋內放多一些油,將裡脊肉放入油中,中火炸制。
炸至外部稍上色時撈出,開大火,將裡脊肉重新放入鍋中炸一次,炸至金黃色撈出。
鍋內留少許底油,將蒜放入鍋中炒香,兌好的調料汁倒入鍋中,燒開,放入炸過的裡脊,翻炒均勻即可出鍋。