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1、首先我們要把肉如圖切成長條備用。
2、醃肉。放入澱粉和蛋清醃製。
3、肉醃好後,澱粉和麵粉以1:2的比例配置,然後裹到肉上。鍋中放油燒熱(溫度的檢測方法,把一塊蔥葉放進鍋中,會立刻飄起來就可以放肉了),然後把肉放進去炸,炸熟撈出。
4、再把肉放入油中復炸一次撈出瀝油。
5、鍋中放油爆香蔥姜。
6、蔥姜爆香後,放入番茄醬翻炒。
7、番茄醬炒勻後,放入糖醋汁(可按照自己口味調製)。
8、最後把肉倒入,裹上醬汁即可(也可以加上一點白芝麻點綴)。
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