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做法步驟:
1、備料:裡脊肉250克,食用油500克,雞蛋1顆,香蔥1棵,生薑1塊,麵粉適量,澱粉適量,香油1匙,高湯半匙,料酒半匙,香醋2匙,白糖2匙,精鹽1匙;
2、將雞蛋打入碗內;
3、將肉洗淨切片,放入雞蛋液中,加水、澱粉、麵粉抓勻;
4、將蔥、姜洗淨切末;
5、碗內放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁;
6、鍋內放油,燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出瀝油;
7、鍋內留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒勻,淋香油即可完成。
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