餡餅怎麼皮薄

1、麵糰水分大，和麵的水溫：要比體溫高的熱水，略燙手但能接受的程度。醒面時間長，發展筋度。把餅胚放到鍋裡再按成餅，烙的時候可以稍微加水製造蒸汽。做皮，提前至少2到3小時左右。

2、做餅時，取出一部分面，揉成長條，切成大小均勻的劑子，按扁，擀成圓片，像包包子一樣包上餡。如果收口處面多，就把多餘的面揪下去一塊，捏緊收口。收口朝下放到案板上。