1、賴氨酸：奶、蛋、肉、大豆、花生、小麥、米、胡蘿蔔、甜菜、黃瓜、芹菜、菠菜、黃豆芽、番木瓜、蘋果、梨、杏、葡萄 ；
2、亮氨酸：奶、蛋、肉、麥、玉米、大豆、番木瓜、梨、橄欖、椰子；
3、異亮氨酸：奶、蛋、肉、麥、玉米、大豆、番木瓜、梨、橄欖、椰子、各種核仁 ；
4、蛋氨酸：奶、肉、棉籽、花生、大豆、米、麥、甘籃、花椰菜、香蔥、大蒜、水田芹、菠蘿、蘋果 ；
5、苯丙氨酸：麻仁、花生、大豆、米、燕麥、胡蘿蔔、甜菜、菠菜、歐芹、番茄、菠蘿、蘋果 ；
6、蘇氨酸：奶、蛋、花生、米、胡蘿蔔、葉菜類；
7、色氨酸：奶、蛋、肉、大豆、小麥、米、胡蘿蔔、甜菜、芹菜、苣蕒菜、茴香、甘籃、香蔥、菠菜；
8、纈氨酸：奶、芝麻、大豆、胡蘿蔔、萵苣、南瓜、芹菜、甜菜、蕃茄、蘋果、石榴、杏仁 ；
氨基酸吸收後構成休內的肽、蛋白質等大分子物質，如果長期缺乏某一種氨基酸會影響該蛋白質的生成，從而影響人體正常代謝。
