茶葉中含有氨基酸嗎

茶葉中的氨基酸有26種，除了20種蛋白質氨基酸存在於遊離氨基酸中，另外還檢出6種非蛋白質氨基酸（茶氨酸、γ–氨基丁酸、豆葉氨酸、谷氨醯甲胺、天冬醯乙胺、β–丙氨酸）。

茶葉中主要的遊離氨基酸有：

茶氨酸（佔茶葉乾重的1-2%；佔整個遊離氨基酸的70%）；

穀氨酸（佔遊離氨基酸的9%)；

精氨酸（佔遊離氨基酸的7%)；

絲氨酸（佔遊離氨基酸的5%)；

天冬氨酸（佔遊離氨基酸的4%)。