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新鮮冬筍可以用冰箱冷藏室保鮮,方法是新鮮筍剝殼,切成兩半,沸水中焯一分鐘左右,撈起瀝乾水分,然後放入密封的保鮮盒再放入冰箱冷藏,這樣放置裡面的營養價值流失比較少,也不容易滋生細菌及有毒有害的物質,保質期相對比較長。
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