幹鍋與香鍋有什麼區別

幹鍋與香鍋的區別有製作方法不同、湯汁含量不同、品類不同。

1、製作方法不同。麻辣香鍋的製作主要會先對食材進行焯水斷生,再進行配料的炒制。幹鍋的做法是會持續的使用溫度給食材進行加溫,最後讓食物比較幹香。幹鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料,起到口感互補的作用。

2、湯汁含量不同。幹鍋,顧名思義是乾的,只有少量湯汁在火上慢煨的菜。製作幹鍋時,主料一般不碼芡,成菜也不勾芡,並且成菜後湯汁較少。

3、品類不同。香鍋可選性強,菜品可隨意搭配,種類多,可以吸收各種肉類和配菜的鮮味,基本適合。