澄粉能當面粉一樣吃嗎

澄粉不能當面粉一樣吃，澄粉屬於無筋的麵粉，只能製作出比較薄和透明的形態。

澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。