怎麼炒苦瓜不變黃

苦瓜放加鹽的熱水裡焯一下，不要焯太久，苦瓜顏色變深就行。放入涼水過涼瀝乾。鍋放油燒熱，放青紅椒炸鍋，入苦瓜加鹽雞精蔥花翻炒幾下就可以出鍋了。要熱油熱鍋快炒。

炒苦瓜的做法步驟:

1、一根苦瓜，一個青椒，肉絲，豆豉一勺，醬油，西紅柿看個人喜好；

2、將苦瓜，辣椒，肉絲切片備用；

3、鍋內入油中火炒熟肉絲，放入醬油；

4、餘油大火嗆炒苦瓜最大程度儲存蔬菜的維生素C不流失，放入辣椒，豆豉，肉絲，蒜瓣即可。