螺螄肉跟什麼搭配炒

螺螄肉跟韭菜搭配炒。具體做法：

1、將螺螄刷洗乾淨，放入開水鍋煮至螺螄蓋脫離下來，取出稍涼；

2、用大針把螺螄殼內的肉挑在碗內；

3、韭菜摘洗乾淨，切成長3釐米的段；

4、將鍋架在火上，放油燒於七八成熱，下入螺螄肉快速翻炒；

5、見肉色一變，烹入料酒，隨即放入醬油、鹽、糖和少量鮮湯，燒開；

6、下入韭菜段同炒，見韭菜轉成濃綠色和油亮時，立即出鍋(韭菜放進後，炒的時間不可長，否則發蔫出水，不脆不)，撒上胡椒粉，拌勻後即可食用。