嫩姜的做法:
材料:嫩姜300公克、鹽10公克、冷開水適量、鹽少許、細砂糖100公克、糯米醋200毫升、水150毫升。
步驟:
1、將嫩姜洗淨並且瀝乾，然後放入容器中，再加入10公克的鹽拌勻，醃漬備用。
2、待容器中的嫩姜出水、微軟後，再用手搓揉出苦水，並將多餘的水倒掉，接著加入適量的冷開水浸泡約3小時，再撈出瀝乾，備用。
3、取一個鍋，在鍋內加入適量的水，煮一段時間，放入細砂糖煮至融化，待鍋內糖水涼後加入糯米醋拌勻，即為糖醋水備用。
4、取一玻璃瓶，裝入做法2的嫩姜，再倒入已經制備的糖醋水，密封蓋子，浸泡約10天后取出即可。
子姜營養分析:
人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老，而生薑可以起到解毒殺菌的作用。
