做油條必須要醒面嗎

做油條必須醒面，在碗中加入300g麵粉，再加5克酵母，然後用筷子攪勻、一勺鹽、用170ml左右的溫水和麵，一邊倒一遍攪拌，一直到這種面絮狀的時候，再加15ml的食用油。下手揉成稍微有些粘手的麵糰就可以了，表面再封一層油鎖住水分，密封醒發到2倍大，取出麵糰擀成形狀長方形。切長條，切好之後每兩個長面塊疊加在一起，然後用筷子在中間使勁壓一下。稍微擰一下，這樣油條的生胚就做好了。