油條為什麼必須兩根一起炸

歷史角度：油條兩根一起炸乃正義的象徵。早在1142年的南宋時期，賣國賊秦檜把抗金名將岳飛殺害。這個訊息一時間傳遍大街小巷，人們深感憤忿。其中都城臨安一燒餅鋪的夥計，為了表達憤怒，遂將秦檜和其妻王氏的樣子捏製到麵餅上，並把兩塊麵餅背靠背黏著，扔到熱油鍋裡炸，邊炸邊吆喝大家快看油炸檜，然後油炸檜就在臨安傳開，人們紛紛效仿。再後來簡化成兩條粘著的麵餅放在滾油鍋裡炸，成為油條。工藝角度：油條兩根一起炸膨大效果好，在油溫較高時，面塊接觸油的表面迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面可以不斷向外膨脹變大，兩根油條並在一起炸膨脹效果會更好。