羊雜的處理方法

早市上買來的羊雜，炒完後特別硬嚼不動。反覆重做幾次終於成功下面把經驗分享給大家。

首先燒一鍋開水，把羊雜放水裡邊焯一下撈出，換一鍋水燒開放羊雜中火煮1小時，燜一刻鐘再煮一小時。l撈出瀝淨水份。

炒鍋燒熱，放少許底油，放入花椒大料辣椒煸香，再放入郫縣豆瓣小火炒出紅油，再放入蔥薑蒜少許料酒，轉大火放入煮好的羊雜大火炒一分鐘出鍋

香噴噴的羊雜就做好了，不經過長時間水煮處理的話炒出來的羊雜是很硬的。