泡了一個星期的米還能吃嗎

泡了一個星期的米不能吃，因為長時間把米泡在水中會導致米失去原有的營養，而且食用品質也會隨之下降，並且米中的澱粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化。米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。