那是要看米了。（主要是加工過程中去水不同）普通的大米含水較高，其實泡不泡無所謂的，如果提前泡煮飯會快一點。
如果是水份較低的米就真的需要泡過才會好吃，不然煮出的米會沒有味道且感覺米粒發硬，米粒也小；而泡過的就會軟糯可口。米粒飽滿。泡的時間也不是越久越好，10分鐘-2小時之間就足夠了，有些人為了省事，泡一宿其實沒什麼必要。
至於營養流失不是泡米造成的，主要在淘上。有些人把米洗來洗去的，其實沒有必要，快速投洗兩三回足夠，不要搓米（雖然有些人說，搓洗後的米好吃）。泡米的水及水中的營養都會在煮的過程中再次吸回到米中，這點不用擔心。用質量較好的電飯煲或高壓鍋煮飯都會減少營養損失。
