小薏米泡在水裡兩天需要根據具體情況檢視，如果沒有變質，就可以吃。薏米的水面上有很多小水珠，有稠稠的感覺證明泡的時間很長，薏米充分吸水，裡面的澱粉滲透出來，變得粘稠，並不代表變質，是可以吃的。
薏米中六大營養素齊全。據測定，碳水化合物為薏米中主要供能物質，含量大約為65%，僅次於水稻、小麥、玉米等穀物作物，其中主要成分為澱粉，顆粒大小均一、形狀較規則，大多呈橢圓形或截頭橢圓形，澱粉顆粒的結晶結構屬於A型，較難糊化，透明度較低、熱穩定性差，但冷糊穩定性較強，易被人體消化，可減輕腸胃負擔，益於增強體質。
