鐵桿山藥有多種好吃的方法，例如：
⒈蒸鐵棍山藥 ：將鐵棍山藥連皮洗淨，放入蒸鍋，隔水蒸上20至30分鐘即可，可以蘸糖食用。
⒉山藥大米粥：將大米淘洗後，同紅棗、山藥片一併放入鍋內，加入適量清水，煮成稀粥。
⒊蜜汁山藥：先將山藥洗淨去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊放在盤內，並將泡好的枸杞均勻的撒在山藥上。炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖融化後，倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。
⒋木耳炒山藥：山藥洗淨切成切成菱形片，焯水30秒撈出，涼水衝一下，水發木耳摘洗乾淨，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用； 蔥姜切絲備用； 鍋內放底油，下蔥薑絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。
