原料：鮮活草魚，大蔥、生薑、蒜瓣、生粉、蛋清1只雞蛋、辣椒麵、紫蘇、乾紅辣椒段、香菜。
1、草魚殺好處理乾淨後片成魚片，魚頭斬塊、魚骨斬段。大蔥、生薑、蒜瓣、香菜切碎。
2、把片好的魚片用生粉和蛋清輕輕抓勻，然後再加入的蔥薑蒜碎輕輕抓勻，醃1小時讓魚片充分入味。
3、鍋內倒油開小火，油溫熱時放剩餘的蔥薑蒜碎爆香，然後放辣椒麵炒香炒出紅油，再放點紫蘇炒香，然後加開水大火開燒，水開後放魚頭和魚骨燉成湯。
4、等魚湯燉好以後開大火，把醃好的魚片下入鍋裡，煮至魚肉泛白時關火。
5、把煮好的魚片等全部倒入乾淨的大盆裡，撒入香菜碎和蔥花在上面。
6、原鍋洗淨燒乾倒油，油熱後放乾紅辣椒段小火爆香，待乾紅椒表面有點發黃帶黑時，連油帶辣椒全部倒在裝有魚片的大盆內即可。
