可以爆炒螃蟹。比如：姜蔥炒梭子蟹。
材料：梭子蟹兩隻、姜一塊、蔥兩根、蒜一瓣、鹽、糖、美極鮮醬油。
做法：
一、梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成六塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片。
二、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉，使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉，鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。
三、大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油，可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽，翻炒，可新增少許水使食材溼潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下。
