原料：涼粉300g，蔥1根、線椒6根、洋蔥1/4個、蒜4瓣、郫縣豆瓣2勺。
生抽3勺、醋1勺、雞精1茶匙、鹽2/3茶匙、糖少許。
步驟：
1、切涼粉的刀要薄一些，切時蘸水不會粘連。辣椒儘量剁的碎一些。
2、蔥白蔥綠一起切碎。
3、按照配料的分量，再加上半杯水，調成一份料汁備用。郫縣豆瓣本身就很鹹，所以不需要加太多鹽，低鹽更健康。
4、熱鍋涼油炒香蔥和蒜，再加入洋蔥絲和剁椒繼續翻炒，洋蔥略軟，這時加入2勺郫縣豆瓣，快速翻炒。
5、翻炒均勻後倒入涼粉，並倒入1/2的料汁，中火小心翻炒。
6、然後倒入剩下的1/2料汁，翻炒兩下，轉小火燉煮一兩分鐘左右即可。怕粘鍋可以用鍋鏟斜著捅一下，需要保持塊狀的話出鍋前切勿翻動。
這樣炒涼粉塊就做好了。
