黃燜甲魚的具體做法：
主料：甲魚1000克。
輔料：澱粉8克。
調料：鹽5克，醬油15克，小蔥25克，大蒜25克，姜10克，味精2克，胡椒粉1克，豬油150克，白砂糖2克。
做法：
1、將甲魚宰殺洗淨，砍去頭、腳、殼，去內臟，留裙邊，剁成5釐米見方的塊；
2、炒鍋置旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱，放入甲魚炸至斷生撈出；
3、 將薑片、蒜頭入炒鍋中稍煸，加排骨湯1000毫升、醬油、精鹽、味精燒煮；
4、 待燒沸後，下甲魚，加蓋燜燒，待湯汁濃稠，甲魚酥爛時，放入蔥段，用溼澱粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤，撒上胡椒粉即可。
