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加入料酒或者少量的花椒水可以去腥。
做法如下:
1、將鮁魚平放到案板上,片成兩半,把魚刺摘去,把魚肉片出來,去皮,用攪肉機把魚肉攪碎。
2、在盆裡放入魚肉,加適量涼水用力攪勻,然後加少許食鹽再繼續攪。再加水,繼續攪拌,反覆三、四遍。
3、在攪拌好了的肉餡裡打入兩個雞蛋青,再攪勻。。
4、在魚肉餡裡放入適量蔥末、薑末,再攪勻,加入花生油、香油、味精。
5、再放入適量的韭菜末,魚肉餡就搞定啦。
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