食材:主料:大鯉魚肉1300克、餃子皮400克。輔料:油適量、鹽適量、蛋清1只、胡椒粉半茶匙、胡蘿蔔半根、大蔥1根、黑木耳20克、生粉2湯匙、生抽2湯匙、白砂糖1湯匙。
步驟:
1、整魚沖洗乾淨,把魚頭切掉、去骨、去皮,處理後的魚頭和魚骨。
2、去皮後的魚肉。
3、切小丁後,再剁成肉糜。
4、剁好的肉糜,放入蛋清、胡椒粉、生抽、鹽、糖、生粉、料酒順一方向攪拌,稍醃10分鐘。
5、黑木耳、胡蘿蔔、大蔥分別切碎。
6、黑木耳、胡蘿蔔、大蔥粒加入魚糜中並攪拌。
7、拿起魚糜使勁摔打。摔打是為了使魚肉更Q彈。
8、把肉糜放在餃子皮中間。
9、包成喜歡的形狀,煮熟即可。