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清洗方法:
1、扇貝買回後,用水浸泡一段時間,浸泡的目的是泡鬆扇貝殼子和扇貝肉內的髒汙;
2、用牙刷將扇貝的外殼刷洗,防止外殼汙染扇貝肉;
3、將扇貝用刀開啟,將扇貝除被色肉外的其它內臟泥沙等去掉,然後使用清水反覆沖洗多遍,直到手指在肉裡摸不到沙子即可;
4、扇貝清洗後,即可開始製作料理。
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