1、新鮮扇貝買回來呢，先用清水沖洗一下備課上的泥沙，用牙刷刷洗貝殼表面。
2、取出小刀，將刀從貝殼縫伸進去，撬開貝殼，一分為二。同時也將貝肉分開，兩片殼都帶有貝肉。
3、用小刀緊貼貝殼底部，把貝肉全部剔出來。小刀一定要緊貼貝殼底部。兩片都這樣做。
4、先處理貝肉，用刀將貝肉的內臟全部剔出，然後將完成的貝肉全部放進一個盆中。加入少許鹽，用鹽水泡幾分鐘，用筷子慢慢順時針旋轉貝肉。這樣，貝肉的泥沙就會沉入碗底。
5、把貝肉撈出，把盆中水倒掉，在碗中放入少量生粉，在把貝肉放入盆中。用手輕輕搓洗貝肉，洗一會，在用清水洗一遍貝肉，就徹底洗好了。
