麵糰如何低溫發酵

麵糰低溫發酵的主要做法：

1、取一個塑料袋在塑料袋裡刷一層油或噴一層油，然後裝入已經打好的麵糰，把袋子的空氣盡量全都排出去，然後扣牢袋子。

2、在袋子上做標籤，註明麵糰的種類和名稱和時間，以防混淆。

3、綁好的麵糰扔到冰箱冷藏室，讓它在低溫的狀態下慢慢發酵，時間在24小時到3天之內（如果袋子破了等意外出現或麵包的封口工作做得不好，則要儘量在24小時內用掉)。