調芹菜包子餡的方法：
材料：芹菜適量、蠔油適量、鮮醬油適量、鹽適量、白糖適量、老薑2片、料酒適量、玉米油適量、水適量、豬肉適量、蔥適量。
製作步驟：
1、芹菜剁成碎，五花肉切成片；
2、剁成小肉丁；
3、姜切成儘量細的薑末；
4、準備好調料；
5、將肉末薑末放入一個稍大的容器，倒入玉米油；
6、倒入料酒；
7、倒入醬油；
8、倒入蠔油；
9、加入白糖；
10、加入鹽；
11、用筷子順時針快速攪勻，直至肉餡變幹，感覺阻力越來越大的程度；
12、水分4次加入,每加一次用筷子順時針快速攪至肉餡發乾，筷子感覺有明顯阻力再加入下一次水，重複3次直至肉餡變幹阻力變大為止；
13、加入蔥順時針拌勻即可；
14、拌勻的肉餡加蓋密封，放入冰箱冷藏1小時可以做包子。
