花膠煲雞湯可以放入點枸杞、芡實、花菇等，都具有很高的滋補功效，能為整個湯品增加營養價值。一般選擇花膠煲雞湯的話，建議選用烏雞，其營養價值更高，味道也非常鮮美。
花膠就是平時我們所說的魚鰾，它具有很好的保健身體作用，平時適量的飲用些花膠煲雞湯，能提高身體免疫力，為身體補充許多營養元素，如果再放入點枸杞、芡實等藥材，能增加湯品的營養價值，給身體帶來許多好處。
花膠含有豐富的蛋白質、磷質、鈣質、膠質等，對於女性來說，算是養顏珍品。花膠煲雞湯能起到補氣血的作用，同時具有補腎功效，還可以活血補血。在煲湯時，花膠的用量不能太多，每次大概吃15~20克就可以了，因為花膠是給身體補充膠原蛋白的，如果吃太多的話，身體吸收不了，導致浪費。
對於膽囊炎患者、高血壓患、膽石症患者等，都不宜食用花膠煲雞湯，因為雞湯內的脂肪需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作，此外，患有胃潰瘍者不能食用。
