牛膀胱是牛的哪個部位

牛膀是指牛的胰臟，也就是牛膀胱。哺乳動物象人羊牛狗等等都必不可少的消化器官，主要功能是分泌胰液（包含胰蛋白酶等多種消化酶）。另外胰腺中胰島細胞分泌胰島素，是控制血糖的激素。牛膀含有豐富的蛋白質和低飽和脂肪酸，還含有維生素、鐵、磷、鈣、鎂、葉酸等營養成分，每100克牛膀可提供能量235千卡。膽固醇含量過高，不宜食用過多的牛膀。尤其是血壓血脂高的人群不宜食用。