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牛腱包是牛腿部位肉,不包括牛屁股上的部分,是膝關節往上大腿上的肉,經精細修割乾淨,剔除筋油,不帶肥脂。牛腱包的其外觀呈長圓柱形狀,每塊平均重量為1-2公斤。
牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。
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