1、直接整塊放在桶裡，用淘米水或者直接清水浸泡一整夜，臘肉中的鹽會被中和一些，鹹味會慢慢減淡；時間越長減淡越多，如果有需要可以泡上兩三天，但是記得12小時換一次浸泡的水。
2、如果著急吃的話，那就整塊或者適當分成塊或者需要烹製的形狀，加清水煮沸，再換清水煮，持續重複到自己想要的鹹度。
3、選擇適當的菜品烹製搭配，也能去掉過鹹的味道，比如臘肉片炒青菜片，冬筍蘿蔔燉臘豬蹄，土豆紅燒臘肉等等，都是很有特色的風味菜。
4、甚至，可以把臘肉自然晾乾成絲狀，煮熟後當零食，每次只吃一點點，或者和其他蔬菜的配菜食用。
