為什麼有人不吃鹹菜

有兩種原因：1、是每個人的口味都不同，一百個讀者，一百個哈姆雷特；

2、應該是擔心裡面含有的“亞硝酸鹽”，亞硝酸鹽是致癌物質，所以有人因此擔心而不吃。其實，據報道：醃菜的頭15天，亞硝酸鹽含量最高，而後就開始下降，所以只要把握好時間，亞硝酸鹽的含量還是可以控制的。所以個人認為不必太多擔心，我見過一位健在的100歲的老太太，她老人家一輩子就喜歡吃鹹菜。