魚不能不能和鹹菜一起吃

因為魚肉屬於高蛋白食物，而鹹菜在醃製的過程中，其含氮的部分會轉變為亞硝酸鹽。當鹹菜與魚肉一起吃時，魚肉蛋白質中的胺與亞硝酸鹽就會化合成亞硝酸胺，這是一種致癌物質，會引起消化道的癌腫，因此魚與鹹菜不能同食。

補充：人體需要的維生素C，主要是靠新鮮蔬菜，特別是菜葉提供的。而菜在醃製中變成鹹菜，大量維生素C會遭到破壞，因而鹹菜的營養價值遠比鮮菜要低。更嚴重的是，鹹菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體後在胃內的酸性環境中，會與仲胺類物質結合而生成一種強烈的致癌物質亞硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌症。