主料
黃花魚10條，雞蛋一個。
1、先醃製黃花魚，收拾洗淨黃花魚，先打入一個雞蛋，然後倒入少量麵粉，加入料酒，鹽調 味，也可以加入少量醋去腥味。然後攪拌均勻。
2、醃製10分鐘後，鍋上加油，燒九成熱，然後改成慢火，放入黃花魚炸。不用著急翻面，先炸2分鐘
3、待一面炸出金黃色，硬了，然後翻面。再炸兩分鐘。
4、然後後出鍋，擺入盤中。
5、待10條魚全部炸完，擺入盤中涼下。
6、把最初炸好的魚再依次放入油中，再炸一遍，這樣魚出鍋會更脆，更香，而且邊上的魚刺也酥了。
7、重複再每條魚炸一分鐘即可，然後擺盤出鍋，魚會外酥裡內。
