用料：莜麵250克，開水適量，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，醋，生抽，老抽，香菜半勺，糖，鹽，雞精，花生。
1、莜麵倒入面盆中，中間挖坑；
2、開水倒入中間的坑，邊加水邊用筷子攪拌，直到沒有乾麵；
3、拌好的面，放到不燙手；
4、揉成光滑的麵糰；
5、把面搓成圓柱形放入壓面的機子；
6、壓出細細的莜麵；
7、趁熱在面上灑適量香油，把面晾一晾，然後用手撕開；
8、撕開的莜麵放入盆中；
9、蒸莜麵的過程，準備黃瓜絲和胡蘿蔔絲，胡蘿蔔絲焯一下，過涼水；
10、把莜麵放一盆裡，碼上黃瓜絲和胡蘿蔔絲，把調料放進去，攪拌均勻，最後撒上花生碎和香菜。
