涼拌蕎麥麵的做法

鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麵煮4-5分鐘至熟，將煮好的蕎麥麵撈出，放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫麵湯，取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁，將蕎麥麵撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

涼拌蕎麥麵是蕎麥麵、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油涼拌的小菜。不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好後放入滾水裡氽燙1分鐘左右。涼拌麵最好現拌現吃，不要放置過夜，麵條會變硬失去美好的口感。