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灌腸是已經處理好的肉食,所以不管和什麼食材來炒,都非常簡單,選好配菜,一頓炒就OK,沒別的技巧。
灌腸沒晒乾的話容易發黴,所以我拿到手的時候是比較乾的。首先放沸水裡煮一會。讓它變軟,也可以起到清潔的效果。
熱油,放入生薑末、大蒜末、紅辣椒、已經切成段的青蒜根部(根部不容易熟)。翻炒至有香味。
倒入切成片的灌腸,翻炒。加入適量水,燜一會兒。
水燜幹以後,放入切成段的青蒜葉,翻炒。灌腸本身有點鹹味,根據個人口味考慮要不要再加鹽,最後,出鍋。
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