可以用小蘇打粉蒸饅頭，小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭一般全用它作為發酵粉發麵做饅頭、包子等，吃起來鬆軟可口，下面介紹用小蘇打粉蒸饅頭的五個步驟：
1,發酵粉用溫水泡，水溫在35攝氏度左右，充分溶解後備用。
2、用泡發酵粉的溫水和麵，需要揉15分鐘。然後放在溫暖潮溼的地方發酵，如果室溫低，可以與裝麵糰的盆子放進裝有溫水大鍋裡，蓋好鍋蓋。
3、發酵時間不能少於1、5小時，最好2小時。
4、發酵好的麵糰比較軟，再摻麵粉揉勻，揉成型，進行2次發酵。
5、和麵時在麵粉中加些啤酒，啤酒和水各一半，這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。
